Menjalani bisnis Food and Beverages (F&B) bukanlah perihal mudah. Banyak hal yang penting untuk diperhatikan dan dipersiapkan guna kelancaran operasional bisnis.
Dalam konteks tanggung jawab pekerjaan karyawan, adanya sebuah standard operational procedure (SOP) F&B service amatlah penting untuk dimiliki. Untuk penjelasan lebih lengkapnya, simak rangkuman di bawah ini.
5 Alasan Mengapa SOP F&B Service Diperlukan
Sektor perhotelan dan hospitality adalah salah satu bagian dari F&B service, di mana bisnis yang ditawarkan adalah berupa layanan kepada konsumen.
Sebuah anggota tim F&B Service diharuskan untuk berbagai tugas yang meliputi persiapan untuk layanan, menyapa para tamu, menerima pesanan, menyelesaikan tagihan, dan melakukan berbagai tugas lainnya setelah para tamu pergi. Khususnya di era digital kini, memastikan bisnis F&B Anda memberikan pelayanan yang terbaik adalah suatu hal yang penting guna menghindari ulasan kurang baik terkait layanan bisnis Anda.
Maka untuk memastikan operasional bisnis berjalan lancar, Anda dapat membuat atau memperbaiki SOP yang ada dengan beberapa hal yang sesuai protokol yang sudah ditetapkan pemerintah dan biasa digunakan oleh bisnis F&B, agar tamu merasa nyaman dan aman ketika berkunjung untuk menikmati hidangan.
Berikut alasan-alasan mengapa adanya SOP F&B service perlu untuk bisnis Anda miliki.
1. Untuk memastikan jika pelayanan yang dilakukan kepada tamu sudah tepat dan sesuai standar dengan mempertahankan mutu serta kualitas.
2. Untuk memberi kepastian kepada tamu maupun tim food & beverage service jika kesehatan, keamanan, dan keselamatan selama berada di lokasi kerja terjamin. Hal tersebut dapat mengurangi kekhawatiran tertular virus seperti saat masa pandemi tahun 2020.
3. Untuk memberi info dan memberi kepastian serta kenyamanan kepada tamu jika semua prosedur yang dilakukan sudah sesuai dengan peraturan yang berlaku di perusahaan serta anjuran pemerintah.
4. Dokumen dapat dijadikan sebagai bahan rujukan ketika akan membuat peraturan baru atau meninjau ulang peraturan lama yang telah dibuat.
5. Dokumen SOP juga dapat dijadikan patokan standar dalam melakukan evaluasi kinerja bagi semua karyawan, mulai dari level terbawah hingga manajemen.Â
10 Hal yang Harus Ada dalam SOP F&B Service
Secara keseluruhan, adanya SOP ini adalah untuk memastikan tidak ada kesalahan dalam pelayanan yang diberikan kepada setiap tamu yang hadir serta dapat memenuhi kebutuhan konsumen dengan baik. Seperti saat masa pandemi COVID-19, SOP yang pasti diperlukan adalah terkait kebersihan, keamanan dalam menjaga jarak, serta kenyamanan untuk para konsumen. Situasi khusus seperti ini tentu memerlukan SOP yang disesuaikan.
Di luar itu, ada beberapa hal yang wajib ada di dalam SOP F&B service, seperti:
• Sebelum melayani tamu, pastikan semua pegawai yang bertugas dalam keadaan sehat dan aman.
• Menerapkan 3S (Senyum, Sapa, Salam) agar meninggalkan kesan hangat dan baik kepada tamu
• Memberikan arahan yang jelas terkait langkah-langkah ketika menerima orderan dan meneruskannya ke staf divisi lain
• Mengarahkan dengan jelas tahapan dalam mengantarkan pesanan pelanggan dan memastikan pegawai melakukan pengecekan kelengkapan pesanan
• Mengarahkan pegawai untuk selalu melakukan pengecekan kebersihan lantai, meja, dan area-area lain yang dapat dijangkau oleh pelanggan
• Memberikan langkah-langkah yang harus dilakukan ketika menerima keluhan dari tamu
• Menjelaskan alur pembayaran yang perlu diperhatikan secara detil untuk menghindari kesalahan penagihan biaya kepada pelanggan
• Menerapkan standar penggunaan seragam selama di area kerja
• Memberi pelatihan kepada karyawan terkait melakukan upsell menu ataupun menginformasikan promo yang sedang berlangsung
• Membuat sebuah prosedur yang harus dilakukan ketika menghadapi suatu kondisi darurat
Dengan beberapa SOP di atas, operasional kerja karyawan bisnis F&B Anda tentu akan menjadi lebih lancar.
Rekrut Staf F&B Outsource Melalui Staffinc untuk Meningkatkan Operasional Bisnis
Setelah memahami alasan mengapa SOP F&B service begitu penting untuk Anda dan melihat beberapa contoh SOP yang harus ada dalam operasional bisnis F&B, kini saatnya Anda meningkatkan kinerja karyawan F&B yang ada.
Jika Anda membutuhkan lebih banyak staf F&B, Anda dapat menggunakan layanan Staffing dari Staffinc yang dapat menyediakan pekerja full-time hingga outsource. Dan apabila Anda ingin mendapatkan sebuah sistem manajemen kinerja karyawan F&B yang dapat dikustomisasi, Anda dapat menggunakan layanan Platform dari Staffinc.
Konsultasikan kebutuhan bisnis F&B Anda dengan tim Staffinc, dan tingkatkan performa bisnis yang sedang Anda jalankan.
Baca juga: Inilah Struktur Organisasi FB Service dan Tugasnya
